019捉虫(自己不行，别人当然也不可)(7/8)
忍不住笑了，随后带着自己的五头乌鱼进了厨房。说是大菜，但其实说通俗点，也就是一道乌鱼涮火锅罢了。
其中，汤底是最为紧要的部分，乌鱼片好不好吃，入不入味，就看汤底。
乌鱼主要是吃个新鲜，倒不需要怎么处理，只需要原汁原味便好。
傅莹珠指挥着厨娘，说道“你们把这几头乌鱼处理干净，内脏掏去，鱼头鱼鳍弃之不用，剁去龙骨，鱼身用来片成片。”
厨娘们一听，心想这还不简单
正应下来，傅莹珠就又强调道“乌鱼片，要薄如蝉翼，从一边能看到另一边，不可太厚，太薄。你们刀要磨得锋利一些，要快一些。”
“每片鱼片要连着鱼皮，不能切割，不能弄断，我一会儿教你们怎么片。”
一听这要求，厨娘齐齐变了脸色。这要求，一听就费时费力，很考究刀下工夫
如果大姑娘考究的是灶台上的功夫，她们或许还能说几句什么话，让她下不来台。可考究的，是刀下工夫，这就是厨娘自己的事情。若是做得不好，那就是她们自个儿的问题，和别人没关系了。
本想找茬的人，心思又落到空处，只能闷声干起来，心里憋屈。
趁着厨娘们处理食材的时候，傅莹珠自己也在忙活。
她先是用鸡架鸭架和猪筒骨，熬了一锅高汤，先在一旁大火烹饪，放着。
随后，又在另一边点灶台上，开始处理汤底的原料。
既是药膳，那就少不了药材。
傅莹珠拿出准备好的材料，开始一一清点，准备好分量。
随后，用这些药材，以及厨娘处理的鱼头鱼鳍们，放在一起，准备熬制汤底。
厨房开始忙碌起来。
高汤和汤底的熬制最费时间功夫，傅莹珠在厨房忙活一下午，直到晚膳，才把饭菜做好。
汤底是用一个个砂锅装起来的，分成小份，分而食之，随后一个一个，拿着砂锅，以及片好的乌鱼片，前往木樨堂。
傅莹珠带着一长串的人，走进来，老夫人便闻见一股浓郁的香味。
味道浓，但不辛辣，仔细嗅下去，醇厚中裹着甘甜。
老夫人鼻子一动，心想，今日这是又有好吃的了。
她眼睛里带上笑意，让柳叶快去将傅莹珠迎了进来。
招呼傅莹珠进来，又看到后面那一个个砂锅还冒着热气，老夫人一时没看明白今日要吃的这是什么菜，问道”莹儿，这又是什么把式”
“祖母一会儿就知道了。”傅莹珠卖了个关子，随后让人在老夫人面前支起砂锅，开始烧。
汤底是乳白色的，能看到上面浮动着红枣、枸杞，还有几根香菜梗，鱼汤的香味飘散出来，直觉鲜香无比。
先打了一碗汤来喝，一入口，果真无比香甜，鱼汤不腥，倒是十分浓郁，很鲜。
老夫人满足地眯起眼睛，还想再和第二口，傅莹珠却阻止“祖母且慢，这道菜的精华，您还没吃呢。”
说着，她拿起筷子，夹起一块薄如蝉翼的鱼片，往滚开的汤一方，不过五六息的功夫，鱼片泛白，微微蜷缩，傅莹珠立即捞起来，往蘸料上一裹，递给老夫人“祖母，您尝尝。”
老夫人一颗心已经雀跃了，勉强维持端庄吃了一口，这一吃，让她眼睛都睁大了不少。
鱼肉被滚烫的开水一泡，已经熟了，但保留了最新鲜最好的口感，吃起入口即化。
最绝妙的是，鱼片上的鱼皮却不是入口即化，反而是鲜爽弹滑，很有嚼劲。